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福州福宁老家餐饮管理有限公司福宁老家，专注霞浦小海鲜。检查食材直供，自家货源。丰富有料，天然健康。

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福 州 福 宁 老 家 餐 饮 管 理 有 限 公 司 _ 食 品 网 站 首 页 关 于 我 们  公 司 简 介 企 业 文 化 企 业 视 频 招 牌 菜 色 门 面 展 示 新 闻 资 讯  企 业 新 闻 公 司 活 动 加 入 我 们 联 系 我 们  联 系 方 式 在 线 留 言 0 1 0 2 0 3 0 4   　 　 福 宁 老 家 ， 专 注 霞 浦 小 海 鲜 。 食 材 直 供 ， 自 家 货 源 。 丰 富 有 料 ， 天 然 健 康 。   　 　 “ 滩 涂 海 味 / 好 吃 不 贵 ” 为 主 张 ， 体 现 霞 浦 滩 涂 特 色 及 海 鲜 的 新 鲜 ， 亲 民 和 价 格 实 惠 的 体 验 。 海 鲜 是 霞 浦 美 食 的 代 表 ， 这 些 鲜 美 的 食 材 已 经 像 基 因 一 样 深 藏 在 霞 浦 人 的 骨 子 里 ， 过 去 ， 这 里 就 有 “ 鱼 米 之 乡 ” 的 美 誉 。   　 　 霞 浦 是 “ 中 国 海 带 之 乡 ” ， 是 “ 中 国 紫 菜 之 乡 ” ， 是 “ 中 国 大 黄 鱼 之 乡 ” ， 因 此 才 有 八 闽 海 鲜 出 霞 浦 之 说 。   了 解 更 多 + 招 牌 菜 色 0 . 0 0 招 牌 菜 色 0 . 0 0 招 牌 菜 色 0 . 0 0 招 牌 菜 色 0 . 0 0 招 牌 菜 色 0 . 0 0 招 牌 菜 色 0 . 0 0 招 牌 菜 色 0 . 0 0 招 牌 菜 色 0 . 0 0 招 牌 菜 色 0 . 0 0   2 4 2 0 2 1 0 2 狗 爪 螺 价 格 为 什 么 这 么 贵 ？ 去 过 海 边 的 朋 友 ， 都 会 尝 一 尝 当 地 的 特 色 海 鲜 美 味 ， 我 们 都 知 道 ， 海 边 盛 产 海 鲜 ， 其 中 就 有 一 种 生 长 在 海 边 石 缝 中 的 奇 特 贝 类 ， 叫 做 狗 爪 螺 ， 当 地 人 叫 海 鸡 脚 ， 因 其 外 形 与 狗 爪 子 极 为 相 似 而 得 名 。 狗 爪 螺 第 一 次 被 人 发 现 的 时 候 ， 因 外 表 像 魔 鬼 的 手 ， 被 人 熟 知 ， 西 方 又 称 它 为 “ 来 自 地 狱 的 海 鲜 ” 。 它 们 挤 附 在 石 头 缝 中 ， 一 般 一 簇 一 簇 群 生 群 长 ， 冬 天 正 是 狗 爪 螺 最 肥 的 时 候 ， 爱 吃 海 鲜 的 朋 友 对 其 非 常 热 衷 ， 下 面 小 编 就 来 介 绍 一 下 这 种 奇 特 的 贝 类 海 鲜 。   一 查 看 详 情  2 4 2 0 2 1 0 2 指 甲 蚶 ( 蛏 子 ) 是 什 么 ? 蛏 ( c h ē n g ) 子 r a z o r c l a m 为 海 产 贝 类 。 软 体 动 物 。 介 壳 两 扇 ， 形 状 狭 而 长 ， 外 面 蛋 黄 色 ， 里 面 白 色 ， 生 活 在 近 岸 的 海 水 里 ， 也 可 人 工 养 殖 , 肉 味 鲜 美 。 有 缢 蛏 、 竹 蛏 等 种 类 。   c h ē n g ， 在 闽 南 语 里 读 音 类 似 “ 摊 ” ， 在 瓯 语 里 读 音 类 似 “ 青 ” 。 蛏 子 常 见 於 潮 间 带 的 泥 沙 中 （ 尤 其 在 温 带 ） 。 壳 窄 长 ， 剃 刀 状 ， 长 可 达 2 0 公 分 （ 8 吋 ） 。 斧 足 大 而 活 跃 ， 能 在 洞 穴 中 迅 速 上 下 移 动 ， 受 惊 时 很 快 缩 入 洞 内 。 以 短 水 管 摄 食 海 水 中 食 物 颗 粒 。 有 的 种 可 借 水 管 喷 水 而 作 短 距 离 游 泳 。 北 美 太 平 洋 沿 岸 的 荚 蛏 （ S i l i q u a p a t u l a ） 不 栖 息 在 固 定 的 洞 穴 中 ， 而 生 活 在 不 断 受 海 浪 冲 刷 的 海 滩 的 流 沙 中 。   生 活 习 性 螠 蛏 的 两 个 水 管 很 发 达 ， 它 完 全 靠 着 这 两 个 水 管 与 滩 面 上 的 海 水 保 持 联 系 ， 从 入 水 管 吸 进 食 物 和 新 鲜 海 水 ， 从 排 水 管 排 出 废 物 和 污 水 。 螠 蛏 在 软 泥 滩 上 挖 穴 生 活 ， 潜 伏 的 深 度 随 季 节 而 不 同 ： 夏 季 温 暖 ， 潜 伏 较 浅 ； 冬 季 寒 冷 ， 潜 伏 较 深 。 平 时 潜 伏 的 深 度 大 约 为 体 长 的 5 倍 ～ 6 倍 ， 最 深 可 以 达 到 4 0 厘 米 ， 约 为 体 长 的 1 0 倍 。 如 果 我 们 在 海 滩 上 看 到 相 距 不 远 的 两 个 小 孔 ， 用 长 钩 触 动 一 下 能 喷 出 少 许 海 水 来 ， 那 么 底 下 一 定 有 螠 蛏 。 这 两 个 小 孔 就 是 螠 蛏 两 个 水 管 伸 出 的 地 方 。 螠 蛏 的 大 小 可 以 从 两 个 小 孔 之 间 的 距 离 推 算 出 来 ， 其 体 长 约 为 两 孔 距 离 的 2 . 5 倍 ～ 3 倍 。   常 见 菜 肴   清 炒 蛏 子 选 蛏 子 5 0 0 克 ， 宁 小 勿 大 ， 但 定 要 活 的 。 将 蛏 子 逐 只 洗 清 养 上 一 小 时 ， 沥 干 水 分 待 用 。 另 外 备 好 生 姜 、 葱 、 黄 酒 、 糖 、 盐 、 油 等 辅 料 。   油 锅 烧 至 八 成 热 时 ， 放 入 姜 片 ， 盐 ， 开 大 火 倒 入 蛏 子 稍 加 翻 炒 ， 再 加 入 黄 酒 和 糖 炒 匀 。 待 蛏 子 的 两 扇 介 壳 全 部 打 开 ， 迅 速 投 入 葱 段 ， 再 翻 炒 几 下 ， 切 断 火 源 ， 便 可 出 锅 装 盆 ， 并 浇 上 汤 汁 ， 一 盆 白 里 透 黄 、 白 中 带 绿 的 “ 清 炒 蛏 子 ” 就 呈 现 在 面 前 。 其 不 老 不 生 、 不 咸 不 甜 、 肥 而 不 腻 ， 鲜 美 可 口 ， 怎 不 叫 人 垂 涎 欲 滴 呢 ！ 趁 热 ， 再 置 上 一 碟 米 醋 蘸 着 吃 ， 不 论 是 小 酌 还 是 下 饭 ， 都 十 分 可 口 。 要 做 好 这 道 佳 肴 的 关 键 是 ： 一 定 要 控 制 好 火 候 。 火 候 不 到 — — — 生 ； 贻 误 火 候 — — — 老 。 葱 一 定 要 最 后 才 放 ， 这 样 色 彩 一 下 子 就 吊 出 来 了 。 另 外 ， 若 放 些 茭 白 片 或 绿 豆 芽 什 么 的 ， 还 可 与 蛏 子 一 起 清 炒 。     霉 菜 梗 蛏 子 材 料 ： 活 蛏 子 姜 丝 霉 菜 梗 绍 酒 干 红 椒 丝 芝 麻 油 味 精 精 盐 做 法 步 骤 ： 1 . 将 蛏 子 洗 净 ， 排 放 入 碗 内 ， 倒 上 霉 菜 梗 和 汁 ， 撒 上 姜 丝 、 红 椒 丝 、 绍 酒 、 精 盐 、 味 精 、 芝 麻 油 等 调 好 味 ； ⒉ 将 放 上 调 味 料 的 蛏 子 上 笼 蒸 熟 即 可 。 菜 肴 特 点 ： 此 菜 具 有 江 南 地 方 特 殊 风 味 ， 鲜 香 味 美 ， 独 具 一 格 。   三 丝 拌 蛏 原 料 ： 大 蛏 子 7 5 0 克 绍 酒 1 5 克 熟 火 腿 丝 2 5 克 姜 末 1 0 克 熟 香 菇 7 5 克 酱 油 2 5 克 净 黄 瓜 5 0 克 精 盐 1 3 克 韭 菜 2 5 0 克 味 精 1 克 特 点 ： 浙 菜 、 海 鲜 河 鲜 、 味 道 鲜 香 制 作 过 程 ： 1 、 将 蛏 子 洗 净 ， 在 咸 水 里 养 3 小 时 左 右 ， 使 它 吐 净 泥 沙 ， 捞 出 用 清 水 洗 净 。 2 、 炒 锅 中 放 水 1 . 5 公 斤 ， 用 旺 火 烧 沸 ， 放 入 蛏 子 ， 氽 至 开 口 时 用 漏 勺 捞 出 ， 汤 待 用 ， 冷 却 后 剥 去 壳 ， 剪 去 须 尖 和 泥 肠 ， 用 冷 开 水 洗 净 。 3 、 韭 菜 去 根 ， 切 成 3 . 3 厘 米 段 ， 放 入 开 水 中 焯 一 下 ， 香 菇 切 成 线 ， 将 韭 菜 及 香 菇 丝 一 起 放 入 氽 蛏 子 的 原 汤 中 浸 渍 2 分 钟 ， 捞 出 冷 却 。 4 、 将 蛏 肉 、 韭 菜 、 香 菇 丝 、 味 精 、 绍 酒 、 盐 2 . 5 克 放 入 碗 中 拌 匀 ， 盛 入 盘 中 ， 四 周 镶 上 用 黄 瓜 做 成 的 花 ， 淋 入 芝 麻 油 ， 撒 上 火 腿 丝 ， 上 桌 时 ， 外 带 姜 末 、 醋 、 酱 油 一 碟 蘸 食 即 可 。   爆 炒 葱 香 蛏 子 ⒈ 将 锅 里 的 水 煮 沸 ， 把 蛏 子 放 入 热 水 中 过 一 下 ， 蛏 子 的 贝 壳 都 张 开 了 ， 把 蛏 子 捞 出 来 。 ⒉ 把 蛏 子 肉 取 出 ， 放 入 碗 中 。 加 入 料 酒 （ 这 次 采 用 的 是 二 锅 头 ， 赫 赫 ） 、 一 点 酱 油 ， 然 后 拌 匀 。 腌 几 分 钟 。 ⒊ 同 时 洗 蒜 头 少 量 ， 剁 碎 ； 干 红 辣 椒 一 点 ， 切 成 丝 ； 生 姜 少 量 ， 丝 。 切 葱 头 若 干 。 ⒋ 然 后 锅 里 放 油 ， 加 热 后 ， 放 入 碎 蒜 （ 蒜 茸 ） 、 红 椒 丝 、 生 姜 ， 然 后 爆 炒 。 然 后 放 入 腌 好 的 蛏 子 （ 把 蛏 子 中 剩 余 的 水 沥 干 后 才 放 入 锅 内 ） 。 然 后 一 起 爆 炒 片 刻 。 ⒌ 放 入 葱 ， 放 入 适 量 盐 ， 继 续 爆 炒 。 爆 炒 。 ⒍ 然 后 出 锅 ！ ！ （ 也 可 以 考 虑 加 入 一 点 鸡 精 ）   苜 蓿 蛏 子 主 料 ： 蛏 子 辅 料 ： 黄 瓜 、 鸡 蛋 、 木 耳 调 料 ： 盐 、 鸡 精 、 香 油 、 食 用 油 、 葱 、 蒜 制 作 方 法 ： 1 ． 将 蛏 子 洗 净 用 沸 水 焯 一 下 ， 去 壳 ； 2 ． 黄 瓜 洗 净 切 成 片 ； 鸡 蛋 打 散 ； 3 ． 坐 锅 点 火 倒 油 ， 待 油 热 后 放 入 鸡 蛋 炒 熟 捞 出 待 用 ； 4 ． 再 坐 锅 点 火 倒 油 ， 油 热 后 放 入 葱 、 蒜 煸 出 香 味 ， 加 入 蛏 子 肉 、 木 耳 、 黄 瓜 、 鸡 蛋 、 盐 、 鸡 精 翻 炒 ， 淋 上 香 油 即 可 。 特 点 ： 鲜 咸 可 口 。   蛏 子 炒 芦 笋 蛏 子 洗 干 净 ， 开 水 烫 一 下 ， 把 蛏 子 边 上 的 那 条 黑 线 剥 掉 ， 再 用 清 水 洗 一 下 ， 切 成 小 丁 ； 芦 笋 取 嫩 头 洗 净 切 成 小 丁 ; 用 葱 姜 爆 一 下 锅 ， 把 蛏 子 倒 入 加 料 酒 煽 炒 一 下 盛 出 ； 锅 里 再 放 少 许 油 把 芦 笋 炒 一 下 ， 炒 约 三 分 钟 左 右 倒 入 炒 好 的 蛏 子 一 起 翻 炒 一 下 ， 加 入 少 许 盐 就 可 以 出 锅 了   清 蒸 蛏 子 蛏 子 用 盐 水 洗 干 净 后 ， 竖 着 整 齐 排 放 入 碗 或 盆 里 （ 最 好 碗 的 高 度 不 低 于 蛏 子 的 长 度 ） ， 沥 干 ， 放 入 蒸 锅 蒸 熟 。 接 着 取 出 碗 ， 淋 入 适 当 的 酱 油 最 后 取 出 油 锅 ， 放 入 少 量 的 油 跟 结 成 片 的 葱 头 ， 爆 出 香 味 ， 葱 头 成 金 黄 色 时 ， 将 葱 头 油 淋 入 放 好 酱 油 的 蛏 子 上 ， 即 可 。   麻 辣 蛏 子 主 料 ： 蛏 子 ： 1 0 0 0 g 辅 料 ： 青 椒 ： 2 个 调 料 ： 色 拉 油 ： 2 5 m l ； 葱 ： 2 0 g ； 蒜 ： 2 瓣 ； 干 辣 椒 ： 8 个 ； 生 抽 ： 2 0 m l ； 白 酒 ： 5 0 m l ； 白 糖 ： 2 g 做 法 明 细 ： 1 、 蛏 子 洗 净 后 让 其 吐 净 泥 沙 ， 洋 葱 和 柿 子 椒 洗 净 后 切 大 块 备 用 2 、 姜 切 片 ， 干 辣 椒 、 葱 切 大 段 3 、 锅 热 后 放 油 ， 下 花 椒 炸 香 4 、 放 入 香 水 鱼 调 料 、 葱 、 姜 、 蒜 、 葱 头 煸 香 5 、 放 入 蛏 子 、 生 抽 、 白 酒 翻 炒 片 刻 放 入 少 许 水 ， 加 入 醋 、 白 糖 翻 炒 至 收 干 汤 汁 即 可 [ 5 ]   银 芽 炒 蛏 肉 原 料 ： 绿 豆 芽 ， 蛏 子 ， 黄 辣 椒 调 料 ： 健 康 平 衡 盐 ， 白 糖 ， 鸡 精 ， 大 豆 色 拉 油 ， 麻 油 配 料 ： 大 葱 做 法 ： 将 绿 豆 牙 清 洗 干 净 ， 用 清 水 浸 泡 约 十 五 分 钟 ， 捞 出 ， 沥 干 水 分 。 去 除 绿 豆 芽 的 豆 壳 和 根 须 ， 待 用 。 蛏 子 ， 清 洗 干 净 后 ， 在 盐 水 里 静 养 半 日 ， 使 其 尽 可 能 的 吐 尽 泥 沙 。 取 一 汤 锅 ， 倒 入 半 锅 清 水 ， 开 大 火 ， 待 水 沸 腾 后 ， 将 银 芽 倒 入 锅 中 ， 焯 水 后 捞 出 ， 沥 干 水 分 ， 待 用 。 换 一 锅 水 ， 煮 沸 后 将 蛏 子 倒 入 锅 中 ， 稍 开 口 即 可 捞 出 。 去 除 蛏 子 壳 和 黑 色 的 膜 筋 ， 沥 干 水 分 ， 待 用 。 黄 辣 椒 清 洗 干 净 ， 去 除 蒂 和 辣 椒 籽 ， 切 细 丝 。 大 葱 清 洗 干 净 ， 切 成 葱 花 。 炒 锅 内 倒 入 适 量 的 大 豆 色 拉 油 ， 开 大 火 ， 待 油 温 六 成 热 时 ， 将 葱 花 倒 入 锅 中 ， 煸 炒 出 香 味 后 ， 将 切 好 的 的 黄 辣 椒 丝 倒 入 锅 中 ， 翻 炒 片 刻 ， 再 将 银 芽 和 蛏 子 肉 一 起 倒 入 锅 中 翻 炒 ， 加 入 健 康 平 衡 盐 ， 白 糖 ， 鸡 精 调 味 ， 翻 炒 均 匀 ， 淋 上 麻 油 ， 翻 锅 后 即 可 出 锅 装 盘 。 特 点 ： 入 口 清 爽 鲜 美 。 查 看 详 情  2 4 2 0 2 1 0 2 像 蚯 蚓 一 样 的 海 鲜 ， 女 生 表 示 不 敢 吃 ， 潮 汕 人 称 它 为 油 筷 潮 汕 沿 海 地 区 有 一 种 类 似 蚯 蚓 的 鳗 鱼 ， 学 名 叫 做 蚓 鳗 ， 看 起 来 长 得 像 蚯 蚓 ， 又 很 像 小 蛇 ， 掰 直 了 又 像 一 根 筷 子 ， 潮 汕 人 称 它 为 油 筷 。 因 为 它 长 得 很 恶 心 ， 有 些 女 生 一 看 表 示 不 敢 吃 。 市 场 上 油 筷 鱼 的 价 格 很 贵 ， 因 为 它 的 产 量 很 少 ， 都 是 纯 野 生 的 。 蚓 鳗 生 活 在 泥 质 浅 海 底 ， 秋 冬 季 节 是 产 量 最 多 的 旺 季 ， 是 一 种 罕 见 鱼 种 。 捕 捞 方 法 也 是 很 古 老 ， 是 渔 民 用 工 具 一 条 条 从 泥 沙 海 底 捞 上 来 的 。   蚓 鳗 的 烹 饪 方 法 一 般 是 油 炸 和 爆 炒 。 一 般 的 做 法 是 去 掉 内 脏 ， 连 着 鱼 头 查 看 详 情  了 解 更 多 + 0 1 0 2   了 解 更 多 + 关 注 我 们 联 系 方 式 地 址 ： 华 林 路 2 0 3 号 地 震 局 宿 舍 （ 最 佳 西 方 财 富 酒 店 斜 对 面 ） 热 线 ： 0 5 9 1 8 3 8 9 7 1 1 7 服 务 时 间 ： 周 一 至 周 日 1 0 : 0 0 1 3 : 3 0 1 6 : 3 0 0 2 : 0 0 特 色 产 品 炖 碎 螺 肉 草 根 蒸 猪 蹄 砂 锅 鱿 鱼 翡 翠 炒 沙 蚕 海 蛎 紫 菜 煲 在 线 留 言 留 言 应 用 名 称 ： 底 部 留 言 描 述 ： * 留 言 内 容 ： 邮 箱 ： * 验 证 码 ： 提 交 关 注 我 们 咨 询 电 话 0 5 9 1 8 3 8 9 7 1 1 7 返 回 顶 部 版 权 所 有 ： 福 州 福 宁 老 家 餐 饮 管 理 有 限 公 司       闽 I C P 备 2 0 2 1 0 0 6 0 6 5 号           网 站 建 设 ： 中 企 动 力   福 州

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